老年人健康饮食讲究“粗细搭配”
发布者：会平 浏览量：21877 发布时间：2012/6/27 14:42:58
随着生活水平日益提升后，粗粮渐渐淡出人们的餐桌，近几年食疗养生理念的普及让粗粮重新回到大众视线。粗粮虽然口感上有些粗糙，但其却丰富大量的营养成份，相对于肠胃功能较弱的老年人来说，粗粮的食用方法将直接影响着营养的吸引收。
合理食用粗粮的确有很多好处，不但可以预防、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等，还具有一定的抗衰老作用。
由于粗粮口感粗糙清淡，老人食用好将其“细作”，有改善口感，增强食欲的效果。
玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用。在做馒头、窝头的过程中，还可以加一些糖，或可将馒头和窝头切碎，放到粥中一起食用。
黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮，适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。
另外，早餐喜欢喝豆浆的老人，也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入白糖、蜂蜜等，不但营养，而且美味。平时煮饭，同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮，这样“粗细搭配”，吃起来也不会影响口感。
专家提醒：老人吃粗粮，以占当天全部主食数量的一半为宜，且好早中晚有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上再食用精细主食。人通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化；晚上如果睡得晚，也可少吃一点。此外，老人吃粗粮时，还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等。
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