红枣自古以来就是养颜保健的圣品，古有“日食三枣，永不显老”的俗话，而今随着食品工业的发展，红枣已经成为休闲食品中的一员。红枣不仅可以当零食吃，而且还可以用作食品原料，如红枣粽子、枣泥月饼、红枣蛋糕等。
爱吃甜食的朋友对蛋糕一定有着深厚的感情，今天我们就一起动手做一款既美味又营养的红枣蛋糕吧。
红枣蛋糕
1.面粉我用的是自发粉，大概一碗那么多。用温过的牛奶和的面，一盒牛奶用不完，大概用一般吧。
2.用五颗红枣，放入搅拌机打碎，就是这个效果的。
3.这步骤关键了，打蛋白。蛋糕的口感好不好全靠它了。首先分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄。用一个大一点的容器承装蛋清（我用的是大碗）。没有电动的打蛋器，我用的是手动的那种，几块钱一个，就是费点力气。
4.打蛋白的过程中，先加上几滴醋或柠檬汁，我用的是家里拌凉菜用的苹果醋，先加两滴，然后翻打蛋白，待蛋清开始变浑浊时（大概3-5分钟），再加入一两滴醋，同时加入10g白糖，继续翻打。大约5分钟后，蛋白开始变粘稠，这时再加两滴醋，10g白糖，继续打。用不了多久就会出现下面的效果。
5.打蛋白打到这种程度就可以了，我没有筷子立在上面，好无聊啊，还占用件厨具。
7.把和好的面，和蛋清混在一起，再加入10g红糖，1g盐，轻轻搅拌至溶解。
锅里加入油，油量以可以盖住锅底为准，再晃动锅，使锅壁也沾到油。
把搅拌好的蛋糕液轻轻倒入锅中。
喜欢加点干果的朋友可以在上面撒上一些。有人喜欢芝麻，有人喜欢葡萄干，也可以都加一点。
8.开火了，我用的是家里燃气灶的小火，先来个15分钟。然后关火，闷5分钟。再开火7分钟，还是小火，再关火闷5分钟。后再用小火烘个5分钟就好了。
9.揭开锅盖，真是满屋飘香啊，都等不急想切块尝尝了。
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